Recept voor “spons broodje”

Een zacht vers broodje zonder korst en klaar op 5 minuten.

Ingrediënten

voor 3 broodjes, voldoende voor een klein ontbijt voor 2 personen:

  • 2 eieren
  • 2 soeplepels yoghurt
  • 2 soeplepels witte bloem
  • 2 soeplepels linzen of kikkererwten meel (voorkeur) of spelt of volkorenbloem
  • een snuifje zout
  • 1 koffielepel bakpoeder

Opmerkingen:

  • gebruik een “volle” lepel. Dus niet afgestreken, gewoon scheppen.
  • indien je liever een lichter broodje wil, gebruik dan wat meer witte bloem en minder linzenbloem (verhouding 3/1)

Bereidingswijze

  • Klop de eieren goed los en voeg de yoghurt toe. Goed mengen tot een egale massa.
  • Voeg vervolgens de 4 lepels bloem toe. Opnieuw goed mengen tot een egaal beslag.
  • Bakpoeder en zout toevoegen. Goed mengen, bakpoeder kan namelijk wel eens klonteren en dan krijg je gaten in het brood. 

Zorg ervoor dat je beslag niet te vloeibaar is door eventueel wat bloem toe te voegen. Je kan het het best vergelijken met een te dik pannenkoeken deeg.

  • Neem enkele tassen, even met bakspray of boter behandelen. Slechts tot de helft vullen. Het deeg zal namelijk verdubbelen in volume.
  • Zet in de microgolf op 600W, anderhalve tot twee minuten per tas. 

Tips:

  • Microgolven durven nogal eens “nukkig” te zijn. Plaats daarom per tas in de microgolf. Indien je meerdere tassen gelijktijdig in de oven plaatst, kan het zijn dat sommige tassen niet rijzen of bakken terwijl andere al doorbakken zijn. En tijdens het bakken kan je het proces best niet onderbreken.
  • Zodra het broodje stopt met rijzen, laat het dan nog 15 tot 20 seconden instaan. Haal je het te vroeg uit, dan zakt het in. Haal je het te laat uit, is het te droog.

Resultaat

Je kan het broodje onmiddellijk opdienen of enkele minuten wachten, maar het is op zijn lekkerst als het nog warm/lauw is. De randen even losmaken met een mes, en het broodje valt zo uit de tas.

Smakelijk!